刁子鱼体细长，近似筒状。头小，呈锥状。口较小，端位，口裂平直，无须。下咽齿3行，宽大而光滑，末端成钩状。背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深，两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色，腹部银百，体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带；偶鳍和臀鳍桔黄色，尾鳍灰黑色。性情较温和，有江湖洄游的习性。每年7-9月进入湖泊中肥育，到生殖季节时重又回到江河急流中进行生殖。生殖季节为4-6月，性成熟年龄为3-5冬龄。产卵场所需要有流水，而在静水中不能繁殖。食物多为动物性成分，如水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等。生长速度虽不快，最大个体仅达10余公斤，常见者多为0.5-1公斤，但其分布较广，且肉质细嫩，味鲜美，食用颇受欢迎。
洪湖有着“鱼米之乡”的美称。其水资源富饶，环境纯净。一直以来，“人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”的赞歌在人们心中传颂。洪湖腊刁子鱼就是来自于美丽的洪湖，它为湖区鱼类的健康生长环境提供了保证。 洪湖腊刁子鱼以洪湖野生鲜鱼为原料，采用传统配方，结合现代食品加工技术精制而成。高温灭菌消毒，从捕捞、加工到包装，严格执行国家“无公害农产品”标准。色泽红亮，肉质细嫩，骨质酥松，实为家宴待客、旅游休闲、馈赠传情之佳品。 |
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